家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个  、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克
、小米辣5个 、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣
、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步
，去腥味，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头
，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步
，油炸蹄膀，油温60度左右
，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角  ，山奈
，花椒 ，老姜，大蒜，香辣酱，炒香 ，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段
，小米辣切小段 ，大葱切小段
，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料
：蹄膀1500克
，冬笋300克 。

调料
：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱
，二汤一斤 。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱
，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀
、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米、丁香
、大料、小茴香
、盐、味精、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量
。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净
。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀
，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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